Baghrir, les crêpes mille trous inratables
Les crêpes mille trous du shour et du goûter, cuites d'un seul côté. Notre petite touche : une sauce beurre-miel parfumée à la fleur d'oranger et au zeste d'orange.
Baghrir
Visuel provisoire. Les illustrations de ce site sont signalées lorsqu'elles sont générées par IA.
Préparation10 min
Cuisson30 min
Total40 min
Pour6 personnes
Ingrédients
Pour 6 personnes. Cochez au fur et à mesure.
- 250 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de levure boulangère sèche
- 1 sachet de levure chimique
- Environ 600 ml d'eau tiède
- Sauce : 60 g de beurre, 4 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, le zeste d'une demi-orange
Préparation
- Mettez la semoule, la farine, le sel, le sucre et les deux levures dans un blender (ou un grand bol).
- Ajoutez l'eau tiède et mixez 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, couverte de petites bulles.
- Couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède : la pâte doit mousser en surface.
- Remuez doucement la pâte. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse. Versez une petite louche au centre.
- Laissez cuire d'un seul côté, sans retourner, 2 à 3 minutes : les trous apparaissent et la surface devient sèche. Déposez la crêpe à plat sur un torchon, sans les empiler chaudes.
- Pour la sauce, faites fondre le beurre avec le miel, la fleur d'oranger et le zeste. Nappez les baghrir au moment de servir.
Astuces
Pas de trous ? La pâte est trop épaisse : ajoutez un peu d'eau tiède. Ou la poêle n'est pas assez chaude.
À congeler : une fois refroidis, séparés par du papier cuisson, ils se gardent 2 mois. Réchauffez-les à la poêle, côté lisse.
Pour le shour : servez-les avec un peu d'amlou ou de fromage frais pour tenir plus longtemps.
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