Briouates au poulet croustillantes (four, poêle ou air fryer)

Ingrédients

Pour 4 personnes. Cochez au fur et à mesure.

• 400 g de blancs de poulet
• 12 feuilles de brick (soit 24 briouates)
• 1 oignon émincé
• 1 petite botte de persil et 1 petite botte de coriandre, hachées
• 2 œufs
• 50 g de fromage râpé (facultatif)
• 1 c. à café de curcuma, ½ c. à café de gingembre, poivre, sel
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 jaune d'œuf ou un peu de farine délayée dans l'eau, pour coller
• Beurre fondu ou huile pour badigeonner

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes. Ajoutez le poulet coupé en morceaux, les épices et un verre d'eau. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
2. Retirez le poulet, effilochez-le à la fourchette. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
3. Hors du feu, mélangez le poulet, la sauce réduite, les herbes et le fromage. Ajoutez les œufs battus et remettez 2 minutes sur feu doux en remuant, pour obtenir une farce liée.
4. Coupez chaque feuille de brick en deux. Repliez chaque demi-feuille en longueur, déposez une cuillère de farce en bas et pliez en triangle jusqu'au bout. Collez avec le jaune d'œuf.
5. Badigeonnez de beurre fondu et faites cuire 12 à 15 minutes au four à 200 °C, ou 8 à 10 minutes au air fryer à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi les frire 2 minutes de chaque côté.
6. Servez chaud, avec une salade ou un bol de harira.