Batbout moelleux à la poêle (pain marocain sans four)

Ingrédients

Pour 12 batbout. Cochez au fur et à mesure.

• 300 g de farine
• 200 g de semoule fine
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1 sachet de levure boulangère sèche (5 à 7 g)
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de yaourt nature
• Environ 300 ml d'eau tiède
• Un peu de semoule fine pour le façonnage

Préparation

1. Mélangez la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez l'huile et le yaourt, puis l'eau tiède petit à petit.
2. Pétrissez 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 boules. Étalez-les en disques d'environ 5 mm d'épaisseur sur un plan fariné de semoule.
4. Déposez les disques sur un torchon saupoudré de semoule, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
5. Faites chauffer une poêle épaisse à sec à feu moyen. Faites cuire les batbout 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant plusieurs fois : ils gonflent et se colorent légèrement.
6. Gardez-les dans un torchon pour qu'ils restent moelleux. Ouvrez-les en deux et farcissez-les au dernier moment.