Bourek à la viande hachée croustillants (four, poêle ou air fryer)

Ingrédients

Pour 4 personnes. Cochez au fur et à mesure.

• 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 12 feuilles de brick
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail hachées
• ½ botte de persil plat hachée
• 2 œufs
• ½ c. à café de cannelle, ½ c. à café de poivre noir, sel
• 2 c. à soupe d'huile, plus un peu pour badigeonner
• Facultatif : 6 portions de fromage fondu ou 60 g de fromage râpé

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans l'huile 5 minutes. Ajoutez l'ail, la viande, la cannelle, le poivre et le sel. Faites cuire 8 à 10 minutes en émiettant, jusqu'à ce que le jus s'évapore.
2. Hors du feu, ajoutez le persil, puis les œufs battus. Remettez 1 à 2 minutes sur feu doux en remuant pour lier la farce. Laissez tiédir.
3. Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une cuillère de farce (et un morceau de fromage si vous le souhaitez) sur le bord arrondi.
4. Rabattez les côtés vers le centre et roulez bien serré en cigare. Collez le bout avec un peu d'œuf ou de farine délayée.
5. Badigeonnez d'huile et faites cuire 12 à 15 minutes au four à 200 °C, ou 8 à 10 minutes au air fryer à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson. À la poêle : 1 à 2 minutes de chaque côté dans un fond d'huile chaude.
6. Servez chaud, avec la chorba et quelques quartiers de citron.